„Panamerikanisch“ nennt Geschäftsführer Fayssal El-Sarout seine Küche, weil es hier nicht nur die berühmten Burger…

Mehr als nur Burger…

„Deutsche Einwanderer haben in Amerika immer gesagt, sie kämen aus Hamburg, weil das damals die bekannteste deutsche Stadt war. Sonntags haben sie ihre Frikadellen vom Vortag gegrillt und in Brötchen gesteckt — deshalb nannten die Amerikaner das dann Hamburger.“ So erklärt Fayssal El-Sarout, wie der Fastfoodklassiker zu seinem Namen kam — und er muss es wissen, denn seit nunmehr acht Jahren ist er zusammen mit seinem argentinischen Partner Geschäftsführer des „La Bahia“, der panamerikanischen Bar im Frankenberger Viertel. Die Karriere des Libanesen mit dem gewinnenden Lächeln gleicht der vieler Aachener Gastronomen: Er hat in Aachen studiert und nebenher als Koch und Kellner gearbeitet, bevor er sein eigenes Lokal übernahm.
Cowboyhüte oder ähnlichen USA-Kitsch sucht man in dem kleinen Lokal vergeblich. Nach der kürzlichen Renovierung leuchten an der Decke blaue Sterne, die Wände sind zart apricotfarben, die Holzmöbel schlicht, die Stimmung entspannt. Manche Gäste trinken nur etwas an der Bar und bestellen dazu ein paar Onion Rings oder Tortillachips mit Guacamole. „Die Vakanten Genies gehören zu meinen Stammgästen,“ erzählt El-Sarout, „sie brüten ihr Programm größtenteils hier an der Bar aus.“
Das Publikum im La Bahia ist ganz gemischt, besonders Familien schätzen die lockere Atmosphäre, die moderaten Preise und die abwechslungsreiche Karte. Auf einer Wandtafel stehen monatlich wechselnde Gerichte, je nach Wetter und Marktangebot.
„Panamerikanisch“ nennt El-Sarout seine Küche, weil es hier nicht nur die berühmten Burger und Sandwiches gibt, sondern auch Spezialitäten aus Nord- und Südamerika, aus Argentinien, Brasilien oder der Karibik. Neben Klassikern der Tex-Mex-Küche wie gefüllten Tortillas oder Chili con carne steht beispielsweise Gado Gado auf der Saisonkarte, ein karibisches Gemüsegericht in würziger Kokos-Erdnuss-Sauce. Besonders beliebt ist Verdurito, mit Gemüse gefüllte Weizentortillas, oder der Chicken Burrito mit milder Sauerrahm-Huhn-Füllung, auch Truthahn wird gern bestellt. Dazu dann vielleicht einen Kaktusdrink mit Pfeffer, Limette und Piment oder ein Corona.
Rezepte und Ideen holt sich Fayssal El-Sarout oft aus dem Internet, vielleicht sind sie nicht immer authentisch, aber immer lecker und ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen zubereitet. Und er dürfte einer der wenigen Gastronomen sein, der sich der wachsenden Konsum-Unlust mit gesenkten Preisen entgegenstellt.