Rezept: Omas Bohnensuppe

13. Mai 2020

Rezept: Omas Bohnensuppe

Die Kollegen von Dreiländerschmeck haben ein tolles Rezept für Omas Bohnensuppe: „Diese Bohnensuppe erinnert Fritz Bresser aus Alsdorf an seine Oma, von der das Rezept überliefert ist. Sie bekommt durch saure Apfelstückchen ihren besonderen Geschmack. Wie viele Eintöpfe schmeckt die Suppe am nächsten Tag, nachdem sie gut durchgezogen ist, noch besser.“

Omas Bohnensuppe - Foto: Foto: Anke Capellmann (Dreiländerschmeck)

Omas Bohnensuppe

Zutaten

   70 Gramm Fett Fett
   1 gutes Stück Rippchen
   500 Gramm Stangenbohnen
   1 Päckchen Suppengrün
   5 Tomaten
   750 Gramm Kartoffeln
   2 Äpfel (säuerlich)
   1,5 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
   Pfeffer und Salz
   Maggikraut
   Petersilie

Anleitung

1
Die Stangenbohnen waschen und in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Suppengrün gründlich waschen und falls nötig schälen.

2
Kartoffeln, Bohnen und Äpfel im Fett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Maggikraut und Petersilie hinzugeben.

3
Mit ein bis anderthalb Litern Brühe aufgießen, Rippchen und Suppengrün hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 80 Minuten köcheln. Zum Schluss Fleisch und Suppengemüse herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Wer mag, kann auch Teile des Suppengrüns kleinschneiden, hinzugeben und anschließend die Suppe genießen.

Foto: Dreiländerschmeck

Dreiländerschmeck

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